蛋白质的水化作用

蛋白质的水化作用
【正确答案】：蛋白质的分子表面分布着各种不同的极性基团，由于这些极性基团同水分子之间的吸引力，使水分子包裹在蛋白质分子外而形成一层水化膜，这种现象叫做蛋白质的水化作用。