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1436.一般说裱花工艺中,凡用来( )的糖膏,要求塑性良好, 糖的用量要少些,蛋清的比例应加大。

2023-12-01试题2

1436.一般说裱花工艺中,凡用来( )的糖膏,要求塑性良好, 糖的用量要少些,蛋清的比例应加大。

A.A、涂抹

B.B、夹心

C.C、涂面

D.D、挤注花形

正确答案是D

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