试述老年人的合理膳食。

试述老年人的合理膳食。
【正确答案】：老年人合理膳食的要求是：能量不高(1700～2200kcal)；蛋白质质量好，数量足够而不过多；饱和脂肪酸少；维生素和矿物质充足而平衡。老年人合理膳食的食物组成是：一定量的粮谷类食物，提供碳水化合物及热能；大量的蔬菜水果，提供维生素、膳食纤维、钾、镁等矿物质；多量的牛奶、鱼类、豆制品，提供优质蛋白、钙、不饱和脂肪酸；适当的瘦肉、禽类，提供优质蛋白、铁、硫胺素等；少量的蛋、肝，提供多种维生素、优质蛋白和铁等；还应适当食用一些茵藻类食物。老年人合理膳食的烹调要求是：清淡少盐，柔软易消化，能引起食欲。老年人合理的膳食制度是：定时定量，少食多餐，有适宜的进食环境，避免饮食过饱，不宜多饮酒。