第103次餐车长（服务员）星级题库

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第103次餐车长（服务员）星级题库

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：垃圾装袋不外溢，需扎紧袋口，在垃圾投放站指定处投放。

2024-01-14第103次餐车长（服务员）星级题库

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：储藏室整洁、干净，备品与食品分开存放，食品与地面间须有隔板，要人离门锁。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：电蒸饭箱下部水槽做到单程清理，无积垢、杂物。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：厨房卫生：四壁无积尘油垢，灯罩外部洁净，顶棚无老垢。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放24小时以上，每个

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：团队旅客、专运、旅游列车（旅客包餐同一品种产品100份以上）及重要接待活动供应的食品应留

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：除特殊情况外，不得重复使用一次性餐具

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：保洁柜内不得存放未消毒的餐饮具和其他物品。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：餐饮具洗净消毒后，贮存在专用保洁柜内，保洁柜应有明显标记，餐具入柜需垫、盖消毒布，餐具保

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：配好的消毒液应每6小时更换一次。

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