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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：保洁柜内不得存放未消毒的餐饮具和其他物品。

2024-01-18第105次星级考试厨师（炊事员）

《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：餐饮具洗净消毒后，贮存在专用保洁柜内，保洁柜应有明显标记，餐具入柜需垫、盖消毒布，餐具保

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：配好的消毒液应每6小时更换一次。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，不得再次利用。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：销售无包装食品时，要有防尘防蝇设施，不准徒手接触食品。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，可反复使用。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：操作时要避免食品受到污染。操作人员戴一次性手套和口罩。

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《杭州客运段食品安全管理实施细则》规定：需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。

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