在()范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
2023-11-03西式面点师（中级）
硬质面包虽然不需要良好的网状结构，但必须要有良好的()。
2023-11-03西式面点师（中级）
下列饼干制品中，()是采用复合法成型的。
2023-11-03西式面点师（中级）
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是()。
2023-11-03西式面点师（中级）
建立健全菜点加工制作的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。
2023-11-03西式面点师（中级）
“基准蛋白”一般是指()蛋白。
2023-11-03西式面点师（中级）
维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。
2023-11-03西式面点师（中级）
采用()时，要求挤出的制品大小、薄厚均匀一致，互相不粘连。
2023-11-03西式面点师（中级）
污染粮豆食物的黄曲霉毒素在()温度下加压可被破坏。
2023-11-03西式面点师（中级）