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试述牛型结核病、布氏杆菌病及口蹄疫病畜奶的处理方法。
2024-08-26食品卫生学(05746)
试述牛型结核病、布氏杆菌病及口蹄疫病畜奶的处理方法。
【正确答案】：（1）结核病病畜奶的处理：有明显结核症状奶牛不应供人食用。无临床症状仅结核菌素试险呈阳性反应奶牛的奶，经62～65℃30分钟消毒后可制成奶制品。（2）布氏杆菌病病畜奶的处理：凡有症状的奶羊应禁止挤奶，予以淘汰。患病牛挤出的奶应立即煮沸5分钟，再经巴氏消毒后才能出售。无消毒没备的奶厂应将奶煮沸后送消毒站消毒。凝集反应阳性但无明显症状的奶牛，其奶经巴氏消毒后允许作食品工亚用，但不得制奶略。（3）口蹄疫病畜奶的处理：发现个别患病乳畜应不挤奶．急宰后进行严格消毒以消灭传染源。成群蔓延时凡乳房外出现口蹄疫病的乳畜奶应禁止食用，就地进行严格消毒处理后废弃。成群蔓延时体温正常的病畜奶，在严格防止污染情况下，奶煮沸5分钟经巴氏消毒后允许用于喂饲牛犊或其他禽畜。禁止食用病牛的生奶。
【正确答案】：（1）结核病病畜奶的处理：有明显结核症状奶牛不应供人食用。无临床症状仅结核菌素试险呈阳性反应奶牛的奶，经62～65℃30分钟消毒后可制成奶制品。（2）布氏杆菌病病畜奶的处理：凡有症状的奶羊应禁止挤奶，予以淘汰。患病牛挤出的奶应立即煮沸5分钟，再经巴氏消毒后才能出售。无消毒没备的奶厂应将奶煮沸后送消毒站消毒。凝集反应阳性但无明显症状的奶牛，其奶经巴氏消毒后允许作食品工亚用，但不得制奶略。（3）口蹄疫病畜奶的处理：发现个别患病乳畜应不挤奶．急宰后进行严格消毒以消灭传染源。成群蔓延时凡乳房外出现口蹄疫病的乳畜奶应禁止食用，就地进行严格消毒处理后废弃。成群蔓延时体温正常的病畜奶，在严格防止污染情况下，奶煮沸5分钟经巴氏消毒后允许用于喂饲牛犊或其他禽畜。禁止食用病牛的生奶。
