简述软罐头食品原辅料及生产用水的卫生及管理。

简述软罐头食品原辅料及生产用水的卫生及管理。
【正确答案】：（1）软罐头食品原料按食品要求，肉类、水产品、果蔬等应新鲜，无污染及杂质；使用前应按要求进行预处理。
（2）辅料及食品添加剂均应符合食品卫生标准及《食品添加剂使用卫生标准》。
（3）生产用水应符合《生活饮用水卫生标准》。