焯水的作用( )。
2024-01-14厨师、炊事员考题
焯水的作用( )。
A.除去动植物性烹调原料中的污物和异味。
B.降低烹调原料组织 中酶的活性
C.缩短或调整菜肴的 正式烹调时间
D.便于烹调原料的 切配
正确答案是ABCD

焯水的作用( )。
A.除去动植物性烹调原料中的污物和异味。
B.降低烹调原料组织 中酶的活性
C.缩短或调整菜肴的 正式烹调时间
D.便于烹调原料的 切配
正确答案是ABCD