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餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括原料加工区、()、()、()、餐用具保洁场所,各区域之间有指示标识并明确区分。

餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括原料加工区、()、()、()、餐用具保洁场所,各区域之间有指示标识并明确区分。

A.成品区

B.烹饪区

C.刀工区

D.餐用具洗消区

正确答案是ABD

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