餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括原料加工区、()、()、()、餐用具保洁场所,各区域之间有指示标识并明确区分。
2024-01-19第103次厨师(炊事员)星级题库
餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括原料加工区、()、()、()、餐用具保洁场所,各区域之间有指示标识并明确区分。
A.成品区
B.烹饪区
C.刀工区
D.餐用具洗消区
正确答案是ABD

餐车后厨应按功能分区域进行操作,包括原料加工区、()、()、()、餐用具保洁场所,各区域之间有指示标识并明确区分。
A.成品区
B.烹饪区
C.刀工区
D.餐用具洗消区
正确答案是ABD