下列各发展阶段中，配菜已经能够按季节配菜和按原料本身的性、味选择搭配的是

下列各发展阶段中，配菜已经能够按季节配菜和按原料本身的性、味选择搭配的是
A、无炊具烹与石烹时期
B、陶烹时期道
C、铜烹时期
D、铁烹时期
【正确答案】：C
【题目解析】：铜烹时期，烹饪中的刀工技术发展到分档取料和按需分割，配菜已经能够按季节配菜和按原料本身的性、味选择搭配。P4