刀工
2024-11-05烹饪与膳食管理基础(05751)
刀工
【正确答案】:是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的操作技术。
【正确答案】:是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的操作技术。
