麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。
2023-11-03中式烹调师(中级)
麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。
A.反刀剞
B.拉刀剞
C.直剞
D.斜剞
正确答案是C

麦穗花刀的剞法是:先斜剞平行刀纹,再转90°角()平行刀纹,最后顺向切成条块。
A.反刀剞
B.拉刀剞
C.直剞
D.斜剞
正确答案是C