调制物理膨松面坯,使用(),其工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强,质量更好的特点。
2023-11-03中式面点师(中级)
调制物理膨松面坯,使用(),其工艺更简单,效率更高,成品具有细密、膨松、色白、胀发性强,质量更好的特点。
A.黄油
B.蛋糕乳化油
C.大油
D.色拉油
正确答案是B

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A.黄油
B.蛋糕乳化油
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正确答案是B