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患者，女性，48岁，中学教师，身高166cm，标准体重61kg，实际体重62kg，体重指数22.5kg/m2，血压120/80m
2024-08-14临床营养学(05762)
患者，女性，48岁，中学教师，身高166cm，标准体重61kg，实际体重62kg，体重指数22.5kg/m2，血压120/80mmHg，脉搏76次/分钟，腰围77cm。血清胆固醇(TC)6.76mmol/L(3.4～5.2mmol/L)，血清甘油三酯(TG)2.18mmol/L(0.56～1.7mmol/L)，血清低密度脂蛋白(LDL-C)4.62mmol/L(2.1～3.1mmol/L)，血清高密度脂蛋(HDL-C)0.80mmol/L(0.9～1.4mmol/L)。
主诉：阵发性胸骨后疼痛2年，加重1周。门诊诊断为冠心病，心绞痛。
患者平时很少参加体育锻炼，喜静坐看书或看电视，喜食鸡蛋及红烧类菜肴，很少吃绿叶蔬菜和水果，偶饮少量啤酒，自发病以来未接受过饮食指导。
问题：请结合病情试述该患者一日食谱的制作要求。
【正确答案】：（1）患者腰围、体重指数正常，能量按30kcal/（kg·d）；
（2）脂肪占总能量的25%，胆固醇每日摄入量应限制在300mg以下。烹饪方法多选用凉拌、蒸、煮、炖等方法，少吃油炸、红烧的食品；
（3）碳水化合物占总能量的55%～60%，限制蔗糖和甜食的摄入；
（4）蛋白质供给1.2g/（kg·d）左右，每日或隔日吃1个整鸡蛋；
（5）每日绿叶蔬菜500g左右，水果1～2个。
主诉：阵发性胸骨后疼痛2年，加重1周。门诊诊断为冠心病，心绞痛。
患者平时很少参加体育锻炼，喜静坐看书或看电视，喜食鸡蛋及红烧类菜肴，很少吃绿叶蔬菜和水果，偶饮少量啤酒，自发病以来未接受过饮食指导。
问题：请结合病情试述该患者一日食谱的制作要求。
【正确答案】：（1）患者腰围、体重指数正常，能量按30kcal/（kg·d）；
（2）脂肪占总能量的25%，胆固醇每日摄入量应限制在300mg以下。烹饪方法多选用凉拌、蒸、煮、炖等方法，少吃油炸、红烧的食品；
（3）碳水化合物占总能量的55%～60%，限制蔗糖和甜食的摄入；
（4）蛋白质供给1.2g/（kg·d）左右，每日或隔日吃1个整鸡蛋；
（5）每日绿叶蔬菜500g左右，水果1～2个。
