HACCP

HACCP
【正确答案】：HACCP即危害分析及关键控制点，是指充分利用检验手段通过对食品生产各环节的抽样检测和有效分析，预测食品污染的原因，提出危害关键控制点及危害等级，制定控制项目、控制标准、检测方法、监控方法及纠正措施的系统管理方式。