整料去骨要求（ ）。
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猪的（ ）最适合制馅做丸子。
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分档取料的关键是（ ）。
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分档取料的作用是（ ）。
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鳝鱼的出肉加工有出生和（ ）两种。
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下列原料（ ）适用于火发。
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盐发操作时，应先放入（ ）加热。
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水发干料分为冷水发和热水发两类。热水发料的具体方法有（ ）。
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干料涨发的目的是除去腥臊气味，合乎食用要求，利于（ ）。
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在下列鱼中（ ）在处加工中去皮。
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