面粉的品质主要从面粉的含水量、颜色、面筋质和( )等方面加以检验。
2023-12-01超终极西点师
如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片( )，然后再调制。
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果冻的一般用料是( )等。
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原料的出材率高低可以考核操作人员的( )。
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布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
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下列不属于冷冻甜食的点心是( )。
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下列不属于化学膨松剂的是( )。
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生日蛋糕坯是采用( )的工艺方法制作的。
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蛋糕类包括( )、油蛋糕、艺术蛋糕和风味蛋糕。
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天使蛋糕的基本用料是( )及少量的盐、香料、塔塔粉等。
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