下列不属于糖在西点中的作用的是( )。
2023-12-01超终极西点师
为了保证厨房安全生产，必须重点考虑安全技术和( )两个基本方面的要求。
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( )就是采用两次搅拌面团，两次发酵的工艺方法。
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糖类原料具有易溶性、渗透性和( )。
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某产品售价 45 元，成本 18 元，此产品的成本毛利率是( )。
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毛利额与成本的比率是( )。
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如果面包配方中( )，则需要适当增加水的含量。
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一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。
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下列不是面团的面筋质所起的作用的是( )。
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