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净鲜菇的净料率是65％
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
金针菜是用鲜黄花菜生晒干制而成
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
油脂用完后要敞开放置，不要加盖
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
胡萝卜以其肉质茎为食用部位，秋季大量上市
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
鸭的尾部软滑丰满，手触感觉不到骨的为肥，反之为瘦
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
蛋的新鲜程度是从蛋壳、蛋白、蛋黄、系带和气室等方面的状况来鉴定
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
火力是指对一个烹制过程提供即时热量的多少
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
炕是一种以热锅加热原料的方法
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题