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卤水不是复制调味品
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
猪肺、猪肠用灌洗法清洗
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
旺火急炒肉或蔬菜原料，可以减少维生素的损失率
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
粤菜的六味是咸、甜、鲜、辣、酸、麻
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
在宰杀环节，要求将活的原料尽快杀死
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
红烧大群翅、红烧网鲍、蒜子瑶柱脯都是广州名菜
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
用于煎、焗的虾，加工的步骤是：剪须、枪→剪虾水拔、足→剪尾枪
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
化学味分咸、鲜、甜、酸、苦、辣等六味
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题