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鲑鱼俗称三文鱼
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
蔬菜切开后浸水会造成蛋白质的大量流失
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
鳞片完整有光泽，肉质富有弹性的鱼属于不新鲜
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
炖汤的料头是姜件、陈皮、瘦肉片、葱条
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
用有味的汤水来滚原料的工艺方法称为炟
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
人的味觉分为化学味觉、物理味觉和心理味觉等三大类
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
表面润泽光亮，组织结构含水量高，蔬菜保持有正常的水分为优
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题
清蒸滑鸡适宜用猛火蒸制
2024-01-18初级中式烹调师理论知识试题