烹调阶段的管理要求从()方面加以督导和控制。
2023-11-03中式烹调师（技师）
开展好厨房生产工作的前提是()。
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零点餐食的特点是()。
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塌法是()两种烹饪方法的混合形成技法。
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粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。
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在刀法中，拉切的应用范围是()。
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粤菜中许多复合调味汁的分类一般是()进行的。
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花色热菜不仅要具有观赏性，首先要具有很强的()。
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