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西式面点师(技师)
脆皮面包具有表皮松脆的特点。
2023-11-03
西式面点师(技师)
富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。
2023-11-03
西式面点师(技师)
原料加工前的进货价值,必须等于原料加工后的成本。
2023-11-03
西式面点师(技师)
清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。
2023-11-03
西式面点师(技师)
竞争实际上也是劳动生产率的较量。
2023-11-03
西式面点师(技师)
加色巧克力的颜色是人为加入产生的。
2023-11-03
西式面点师(技师)
因鱼胶的存在,所以奶油胶冻应在常温下定型。
2023-11-03
西式面点师(技师)
食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是:定人、定物、定时间、定质量。划片分工,包干负责。
2023-11-03
西式面点师(技师)
制作热苏夫力时,当打起蛋白与面糊搅拌时,要朝同一方向搅拌。
2023-11-03
西式面点师(技师)
灌注是奶油胶冻的成型方法。
2023-11-03
西式面点师(技师)
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