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品酒时经长时间刺激，使嗅觉和味觉变得迟钝的现象称为后效应。
2023-12-01中酒协白酒品评理论试题
每个勾兑人员必须坚持食品安全这一根本原则。
2023-12-01中酒协白酒品评理论试题
馥郁香型的独特口味特征是：“前浓、中清、后酱”
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对勾兑来说除了含有油污等邪杂味的酒以外，不存在好酒与差酒。
2023-12-01中酒协白酒品评理论试题
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味特征可能发生改变。
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白酒因贮存质量提高是酶类增加的结果。
2023-12-01中酒协白酒品评理论试题
白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键因素之一。
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食品生产加工企业采用的企业标准等同于强制性国家标准的要求。
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