牛奶中含有的溶菌酶在0℃条件下抑菌时间可达到
2024-08-26食品卫生学(05746)
牛奶中含有的溶菌酶在0℃条件下抑菌时间可达到
A、6小时
B、24小时
C、48小时
D、72小时
【正确答案】：C
【题目解析】：保存温度越高，细菌数就越多。当细菌数越多，温度越高，抑菌作用时间就越短，如在0℃可保持48小时，5℃为36小时，10℃为24小时，25℃6小时，30℃为3小时，37℃为2小时，因此，挤出的奶应及时冷却。
A、6小时
B、24小时
C、48小时
D、72小时
【正确答案】：C
【题目解析】：保存温度越高，细菌数就越多。当细菌数越多，温度越高，抑菌作用时间就越短，如在0℃可保持48小时，5℃为36小时，10℃为24小时，25℃6小时，30℃为3小时，37℃为2小时，因此，挤出的奶应及时冷却。
