以下关于软炒的操作要领,错误的是( )。
2023-12-012017中式烹调师复习资料
以下关于软炒的操作要领,错误的是( )。
A.炒牛奶配炸果仁(如榄仁)或火腿蓉时,在最后撒上
B.尽量用新鲜的浅色油
C.炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中
D.用中火或中慢火炒制
正确答案是C

以下关于软炒的操作要领,错误的是( )。
A.炒牛奶配炸果仁(如榄仁)或火腿蓉时,在最后撒上
B.尽量用新鲜的浅色油
C.炒牛奶的蛋清要充分打散再拌入牛奶中
D.用中火或中慢火炒制
正确答案是C