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要使刀工加工的原料没有互相粘连，就必须使刀口锋利没有缺口，操作时用力均匀

2023-12-01中式烹调师中级前五

A.砧板平整，刀口与砧板应保持在同一水平线上，不可凹凸不平

B.根据原料点特性灵活用刀和运刀

C.在刀工处理时应注意原料之间形态的协调

D.原料排叠时齐整，不要乱放

正确答案是A

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