糊化淀粉缓慢冷却后再回变为难以消化的β—淀粉,此即______。
2024-11-05食品营养学(00988)
糊化淀粉缓慢冷却后再回变为难以消化的β—淀粉,此即______。
【正确答案】:淀粉的老化(或淀粉的反生)
【正确答案】:淀粉的老化(或淀粉的反生)
