__determines a good meal varies from country to country.

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A、What
B、That
C、It
D、Which
【正确答案】：A
【题目解析】：what引导主语从句，而且在从句中作主语。
【名师解析】:这个题目考查的是主语从句的引导词。在这个句子中，我们需要一个引导词来引导主语从句，并且这个引导词在从句中要充当主语。选项A中的"What"正是这样的引导词，它引导了主语从句，并且在从句中作为主语使用，符合语法规则。因此，正确答案是A。