在加热过程中,呈味物质由原料的内层向外层扩散,再由外层向()扩散,最终达到浸出平衡。
2023-11-03中式烹调师(高级)
在加热过程中,呈味物质由原料的内层向外层扩散,再由外层向()扩散,最终达到浸出平衡。
A.内部
B.表面
C.汤中
D.油中
正确答案是C

在加热过程中,呈味物质由原料的内层向外层扩散,再由外层向()扩散,最终达到浸出平衡。
A.内部
B.表面
C.汤中
D.油中
正确答案是C