简述α、α-联氮苯比色法测定食品中维生素E的原理与步骤

简述α、α-联氮苯比色法测定食品中维生素E的原理与步骤
【正确答案】：1.原理维生素E能将高价铁离子还原为亚铁离子，利用所生成的亚铁离子与α、α`-联氮苯的颜色反应，可测定维生素E的含量2.主要仪器：分光光度计3.操作步骤：（1）皂化（2）纯化（3）比色