简述食品物料结合水的特点。
2024-08-14食品加工与保藏(本)(05767)
简述食品物料结合水的特点。
【正确答案】:物理中水分与物料的结合力越强,水分就越难除去。反之,结合力越小,则越易除去。
【正确答案】:物理中水分与物料的结合力越强,水分就越难除去。反之,结合力越小,则越易除去。
