完成杀菌的罐头需要及时冷却，当冷却水进入杀菌釜时，通常要使用压缩空气来进行反压保护，维持罐外压力

完成杀菌的罐头需要及时冷却，当冷却水进入杀菌釜时，通常要使用压缩空气来进行反压保护，维持罐外压力
A、略小于罐内压力
B、小于罐内压力
C、等于或略大于罐内压力
D、大于罐内压力
【正确答案】：C
【题目解析】：一）食品热杀菌设备 1.加压杀菌2.常压杀菌3.超高温短时杀菌