食品干制品内部溶质分布是否均匀，最终取决于

2024-08-14食品加工与保藏（本）(05767)

食品干制品内部溶质分布是否均匀，最终取决于
A、干燥时间
B、干燥水分
C、干燥速度
D、干燥温度
【正确答案】：C
【题目解析】：干燥速率drying rate，是指每平方米干燥表面积每小时蒸发的水分量，kg水/(h·m2)。有时也将每千克无水物料每小时蒸发的水量称为质量干燥速率，kg水/(h·kg无水物料)

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