任何微生物都不能生长的水分活度是

2024-08-14食品加工与保藏（本）(05767)

任何微生物都不能生长的水分活度是
A、0.4
B、0.6
C、0.8
D、1
【正确答案】：A
【题目解析】：水分活度(而不是水分含量)决定微生物生长所需要水的下限值。大多数细菌在水分活度0.91以下停止生长, 大多数霉菌在水分活度0.8以下停止生长,即小于0.8。尽管有一些适合在干燥条件下生长的真菌可在水分活度为0.65左右生长,

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