（ ）在采购、验收、储存和发放时必须符合厨房生产的需要。
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展品的组织形式主要是利用群体（ ）综合组织一个大的整体看台。
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提高技术人员业务素质的方法是严格选择从业人员（ ）。
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厨房设备要进行及时、合理和有效的保养，是设备处于最佳运行状态（ ）。
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厨房设备的使用要严格按设备性能和工作原理进行操作，不得（ ）。
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点缀是指在菜肴的空隙处和适当的位置增加（ ）。
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象形拼盘以食用为目的，还要注意（ ）合理组合。
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一般凉盘拼摆步骤分垫底、（ ）、衬托。
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扣入法一般适用于（ ）的菜肴。
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覆盖法适用于炒、爆、熘等法制作的菜肴，主要是菜肴显得（ ）。
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