南京板鸭是板鸭中质量最好的。
2023-12-01A卷
淀粉溶液缓慢冷却或淀粉凝胶长期放置会产生氧化反应的现象，称为淀粉的老化。
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打鱼丸时加入少量盐，可加大吃水量和粘度。
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筵席具体上菜程序是：冷盘→热炒→头菜→大菜→甜菜（随带点心）→大菜→饭菜→水果。
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我国的传统筵席可分为宴会席、便餐席和酒会席三种。
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污染食品的有害物质按性质可分为：（1）生物性污染；（2）化学性污染；
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多糖是由两个及两个以上的单糖分子结合而成。
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低温是贮藏新鲜水果的适宜方法。
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感官检验的具体方法有：嗅觉检验、视觉检验、听觉检验、味觉检验和触觉检验五种。
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