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2017中式烹调师复习资料
水是构成人体组织细胞和体液的重要成分,因此一般成人每天需水总量为( )ml。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
菜肴造型设计的第一步是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
厨房里宰杀鲜活原料的工作由( )岗位负责。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
下面不属于剞刀法的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
以下选项不属于配菜工作技能要求的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
带有创造的性质的配菜是( )配菜。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
对糖类的实际需要量随着劳动强度不同而异,轻体力劳动者每人每天需( ),重体力劳动者每人每天需550-600g。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
以下刀法属于特殊刀法的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
把生鱼宰杀成蒸用的原条净生鱼,使用的刀法是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
要使菜肴香味增加, 以下做法错误的是( )。
2023-12-01
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