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2017中式烹调师复习资料
海参种类多,性能各异,涨发加工方法又多种。以下方法除( )外都属于涨法海参的常用方法。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
酱油除了含盐外,还含有( )、糖类、有机酸等成分,所有具有特殊的风味。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
销售毛利率48%相当于成本毛利率( )% 。
2023-12-01
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一台宴席的售价是2888元,如果综合销售毛利率为56%,那么该宴席的成本应该是( )元。
2023-12-01
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以下关于蹄筋的特点的描述,正确的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
关于菜肴香味所具有的特性,以下举例准确的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
下面关于乳及乳制品的说法正确的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
对广东名菜滋味的统计分析,可以得到广东名菜的滋味呈现( )等特点。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
以下关于非标准刀法举例,不正确的是( )。
2023-12-01
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菜肴命名虽然没有固定的程式,却必须要掌握两个原则,( )
2023-12-01
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