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2017中式烹调师复习资料
以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述,不准确的是( )。
2023-12-01
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以下关于配菜意义的论述,错误的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
以下选项除( )外都是保管油脂要注意的事项。
2023-12-01
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“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是( )的特点。
2023-12-01
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甲鱼外形的描述不符合事实的是( )。
2023-12-01
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下列关于细菌性食物中毒症状特点的说法,不准确的是( )。
2023-12-01
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以油为传热介质的烹调技法是( )。
2023-12-01
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以下关于整料出骨的作用描述,错误的是( )。
2023-12-01
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以下关于烹饪原料进行炟的工艺标准说法,准确的是( )。
2023-12-01
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整形上盘粤菜运用较多,主要在( )菜式中体现。
2023-12-01
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