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2017中式烹调师复习资料
根据对象,配菜可分为( )两种类型。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
下列选项不属于天然色素的特点的是( )
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
烹制粤菜名菜砂锅甲鱼的烹调法是( )。
2023-12-01
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以下各种关于烹的作用说法,错误的是( )。
2023-12-01
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烹制炸的菜式如果是要将熟料炸至皮脆色红而成菜的,以下油温控制方法准确的是( )。
2023-12-01
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只适用于一些特别坚韧,用一般浸发方法不能完全涨发的干货原料的方法是( )。
2023-12-01
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下列不属于用感觉检验方法对奶品进行卫生方面检验的结果的是( )。
2023-12-01
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人体每日能量消耗包括( )这三部分能量消耗的总和。
2023-12-01
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下列描述分档取料作用正确是( )。
2023-12-01
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下列关于烹调色彩运用的说法,正确的是( )。
2023-12-01
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