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2017中式烹调师复习资料
有目的地吧调味品、食物添加剂、淀粉、清水等按需要加到加工好的原料中进行拌匀并放置一段时间的调味工艺叫做( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
下列对炸的概念描述,有错误的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
以下不属于切刀法范畴的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
根据干货涨发加工的基本要领,以下说法不正确的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
戳刀法的归类,以下选项比较合适的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
油发干货的一般过程是先用( )炸至膨起。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
下列关于蔬菜产地的阐述,错误的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
冷菜造型的分类按形象构成可分为( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
下列说法正确的是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
以下选项属于剞刀法使用目的的是( )。
2023-12-01
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