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2017中式烹调师复习资料
以下关于炸发鳝肚质量标准的描述,不正确的是( )。
2023-12-01
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下列关于水产类原料的营养价值的说法,不正确的是( )。
2023-12-01
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羔烧成品糖液的要求是( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
烹调技法是指烹制方法的( )。
2023-12-01
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剁法适用于加工( )。
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
下列不属于饮食卫生“五四”制的主要内容的是( )。
2023-12-01
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水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较,( )。
2023-12-01
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当几种食物混合食用时,食物中各种蛋白质所含的( )能够相互填补,满足组成人体蛋白质的需要,从而提高了蛋白质的生理价值。这种
2023-12-01
2017中式烹调师复习资料
以下关于软炒的操作要领,错误的是( )。
2023-12-01
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以下关于泡油炒法特点的描述,不准确的是( )。
2023-12-01
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