以下关于配菜意义的论述,错误的是( )。
2023-12-012017中式烹调师复习资料
以下关于配菜意义的论述,错误的是( )。
A.配菜可以确定菜肴的成本
B.配菜不利于原料的合理利用
C.配菜可以确定菜肴的质和量
D.配菜能够基本确定菜肴的色、香、味、形
正确答案是B

以下关于配菜意义的论述,错误的是( )。
A.配菜可以确定菜肴的成本
B.配菜不利于原料的合理利用
C.配菜可以确定菜肴的质和量
D.配菜能够基本确定菜肴的色、香、味、形
正确答案是B