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以下关于配菜意义的论述,错误的是( )。

以下关于配菜意义的论述,错误的是( )。

A.配菜可以确定菜肴的成本

B.配菜不利于原料的合理利用

C.配菜可以确定菜肴的质和量

D.配菜能够基本确定菜肴的色、香、味、形

正确答案是B

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