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初级中式烹调师理论复习资料
不属于大豆的原料是（）。
2024-01-17初级中式烹调师理论复习资料
加工有鳞鱼时，必须去除的部位是（）。
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菜墩使用后应清洗干净，并（）案板上。
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茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。
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液态燃料有柴油，汽油、 煤油、酒精，在厨房多用（） 。
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按刀的用途来分，如：批（片）刀、切刀、斩刀、（）等。
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