煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。
2023-11-03西式面点师（高级）
松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。
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对比色相配合使图案的形象鲜明突出，产生明显的衬托感。
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“ryebread”的中文意思是花辫面包。
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职业道德具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
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发酵箱是西点中常用恒温设备。
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烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。
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切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。
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美式松质面包表皮柔软，层次分明。
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净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
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