()的意义:1确定菜肴的用料。2确定菜肴的营养价值。3确定菜肴的口味和烹调方法。4确定菜肴的色泽和造型。
2024-01-17初级中式烹调师理论复习资料
()的意义:1确定菜肴的用料。2确定菜肴的营养价值。3确定菜肴的口味和烹调方法。4确定菜肴的色泽和造型。
A.菜肴组配
B.冷菜拼摆
C.热菜制作
D.菜肴装盘
正确答案是A

()的意义:1确定菜肴的用料。2确定菜肴的营养价值。3确定菜肴的口味和烹调方法。4确定菜肴的色泽和造型。
A.菜肴组配
B.冷菜拼摆
C.热菜制作
D.菜肴装盘
正确答案是A