用料以水产、熏腊原料为主体的风味菜系是
2024-11-05烹饪与膳食管理基础(05751)
用料以水产、熏腊原料为主体的风味菜系是
A、闽台风味
B、钱塘风味
C、徽皖风味
D、潇湘风味
【正确答案】：D
【题目解析】：潇湘风味 湖南菜的风味特色： ① 用料以水产、熏腊原料为主体； ② 烹法多用烧、炖、腊、蒸、煨、炒； ③ 菜肴咸香酸辣、油重色浓、姜鼓突出、丰盛大方； ④ 民间肴馔别具一格，山林水乡气质并重。
A、闽台风味
B、钱塘风味
C、徽皖风味
D、潇湘风味
【正确答案】：D
【题目解析】：潇湘风味 湖南菜的风味特色： ① 用料以水产、熏腊原料为主体； ② 烹法多用烧、炖、腊、蒸、煨、炒； ③ 菜肴咸香酸辣、油重色浓、姜鼓突出、丰盛大方； ④ 民间肴馔别具一格，山林水乡气质并重。
