贮酒工技师试题
白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞。
2023-12-01贮酒工技师试题
苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味。
2023-12-01贮酒工技师试题
挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强
2023-12-01贮酒工技师试题
好酒和差酒勾兑会使酒变好
2023-12-01贮酒工技师试题
白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。
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白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
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清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。
2023-12-01贮酒工技师试题
在样品组合中，勾兑员还要考虑酒的后期变化。也就是货架期转化因素。
2023-12-01贮酒工技师试题